Ha un cuore bianco come il latte, Gioia del Colle, centro del comprensorio delle Murge, a poco più di 20 km dai trulli di Alberobello e a circa 40 km da Bari, noto in tutta Italia per le deliziose mozzarelle e i latticini.
 
La scoperta di Gioia inizia ai piedi del Castello normanno-svevo, che spicca per bellezza e imponenza nel cuore del centro antico. Ampliato da Ruggero II, fu ricostruito da Federico II intorno al 1230 e oggi è sede del