La Carne podolica della Murgia e del Gargano è pregiata per le sue caratteristiche organolettiche, tanto da fregiarsi del marchio di origine controllata 5R, al pari degli altri quattro tipi genetici: Chianina, Marchigiana, Maremmana e Romagnola.

La carne è ottenuta da bovini liberi di muoversi su ampie superfici da pascolo e risulta qualitativamente superiore per sapore e consistenza rispetto a quella dei vitelloni legati alla mangiatoia fissa.

Gli allevamenti della Podolica pugliese sono localizzati sulla Murgia tarantina, intorno al comune di Mottola e sul Gargano nei comuni di Rignano Garganico, Mattinata e Monte Sant' Angelo.