Ha un sapore marcato, un colore rosso mattone e profuma di legno e di bosco il Prosciutto di Faeto. Si ottiene dai maiali neri di Capitanata, specie autoctona del Sub-Appenino Dauno, allevati prevalentemente a Faeto, con sistema biologico e allo stato brado.

Il Prosciutto di Faeto valorizza il quarto posteriore del maiale e viene conservato a lungo in tini di legno di abete o pino, prima di essere salato e stagionato per almeno 12 mesi. Al termine di questo periodo, il prosciutto assume un gusto di erbe di macchia di bosco e la classica colorazione rosso intenso, con lardo roseo.